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€ 78,00/persona


I gentili Clienti, all'atto della prenotazione, sono pregati di confermare la scelta del menù di pesce o di carne.

Menù di Pesce

Gli antipasti

Saint Jacque gratinata in salsa di avocado

Carpaccio di ricciola marinata con crema di zucca

Salmone rosso selvatico dell’Alaska con crostino e burro di panna italiana

Carpaccio di baccalà islandese marinato con confettura di cipolle

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I primi piatti

Ravioli di cernia in salsa di datterini e bottarga di muggine

Millefoglie di mare gratinata

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Il secondo piatto

Ricciola in crema di zafferano e carciofi freschi

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Il piatto della tradizione

Cotechino con lenticchie di Castelluccio di Norcia

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Il dolce

Crema al mascarpone con fragole e meringa brisé

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Il caffè

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Menù di Carne

Gli antipasti

Jambon iberico

Carciofo ripieno con tartare di manzo profumato allo zenzero

Uovo in camicia all’olio tartufato

Sformatino di zucca con fonduta di formaggio di capra

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Il primo Piatto

Ravioli di magro al ragù di capriolo

Gnocchi ripieni allo speck e trevisana in crema tartufata

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Il secondo piatto

Tournedos di filetto di manzo al pepe verde con tortino di riso

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Il piatto della tradizione

Cotechino con lenticchie di Castelluccio di Norcia

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Il dolce

Crema al mascarpone con fragole e meringa brisé

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Il caffè

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